Nenovērtējiet par zemu franču preses lielisko spēku. Pazīstams arī kā kafejnīca vai, mazāk eleganti, kā kafijas virzulis arvien populārākā alus pagatavošanas metode ir daudzu enerģisku rītu stūrakmens.
Mēs atzīsim: tas ir viegli lietojams kafijas automāts-vēl jo vairāk, salīdzinot ar sarežģīto pupiņu un tasītes mehāniku vai modernāko La Marzocco. Tomēr neļaujiet sevi apmānīt ar šķietamo vienkāršību: kafijas pagatavošana un kafijas vislabākās kvalitātes nodrošināšana prasa precizitāti, laiku un rūpību. Bet neuztraucieties; pareizi saprast ir brīze, ja zināt, kā.
Franču preses mākslu var apgūt visi, prasot tikai dažas minūtes sava laika, vairākas karotes labākās maltās kafijas un verdoša ūdens. Mēģina aizstāt savu (uzdrīkstamies to teikt?) tūlītējs kafija ar kaut ko vairāk a la režīmu-nemaz nerunājot, pēc garšas daudz pārāka? Neskatieties tālāk par franču presi.
Viesi un ģimenes locekļi novērtēs jūsu progresu labas kafijas pasaulē. Un labākais ir tas: franču preses zemei nemaksā. Gluži pretēji: jūs varat paņemt vienu par lētāku cenu nekā pusdienas.
Tātad, ja esat kafijas pārveidotājs un vēlaties paaugstināties kafijas cienītāju statusā (melnā josta, ja vēlaties), izlasiet mūsu galīgo ceļvedi par to, kā rīkoties franču presē. Viena lieta ir droša: jūs nekad neatgriezīsities momentā.
Kas ir franču prese?
Visvieglāk lietojamie kafijas automāti, franču prese ir elegances un vienkāršības simbols. Stikla (meklējiet borsilikātu) krūze, vāks un metāla virzulis ar smalku sietu, franču prese izskatās eleganti un ražo izcilu kafiju. Bet kā tas radās?
Franču prese, tāpat kā daudzi citi ikdienas izgudrojumi, radās, pateicoties nejaušībai. Franču monsieur pieļāva kļūdu, gatavojot ikdienas kafiju rīta pastaigā (tas bija 1850. gados, tāpēc Starbucks nebija risinājums). Viņš (aizelsies) aizmirsa ielikt kafiju ūdenī, pirms tā vārījās, kā parasti. Tātad, viņš pievienoja malto kafiju un domāja, ko darīt tālāk:
Diemžēl, pateicoties lielai laimei, garām gāja itāļu tirgotājs. Francūzis no seņora iegādājās smalku metāla sietu un izmantoja to, lai nospiestu kafijas biezumus. Rezultāts? Tikai labākā kafija, ko viņš jebkad ir garšojis.
Un tā radās franču prese.
Un, neskatoties uz pirmo patentu, kas nāk no Itālijas, franči ir saglabājuši īpašumtiesības uz izgudrojumu. Hei, itāļiem ir lieliska kafijas reputācija, tāpēc ļaujiet šim lidot.
Kāpēc un kad jums vajadzētu izmantot franču presi?
Iemesli franču preses izmantošanai? Patiesi, viņi ir bezgalīgs. Iesācējiem, Franču preses kafija ražo a pilnvērtīgs brūvējums-blīvs, tumšs un ideāls, ja tas ir savienots pārī ar pienu vai melns.
Bet kāpēc tas ir tik viennozīmīgi garšīgi? Franču prese apiet nepieciešamību pēc papīra filtriem, kas, lai gan ir piemēroti mērķim, absorbē arī daudzas svarīgākās eļļas jūsu kafijas biezumos. Eļļas satur lielu daļu garšas un garšas. Tātad, to pazaudēšana šajā procesā mazina jūsu alus pagatavošanas bagātību.
Tīras garšas = visa pieredze
Un, pateicoties mērcēšanas procesam, līdzīgi kā vislabākā tēja, jūs gūstat labumu no labi noapaļotām garšām un nekas ir pazudis. Jā, šīs četras minūtes (mēs to sasniegsim) mērcēšanas laikā būtiski mainīs jūsu malkošanas pieredzi. Arī ne tikai garšas dēļ: nē, jūsu olfabrikas novērtēs uzaicinošo aromātu, bet bagātīgā tumsa tikai lūdz, lai to ielej smalkā porcelānā-vai jūsu iecienītākajā ceļojuma kafijas krūzē.
Siltums ir uz
Galvenais franču preses ieguvums, kas bieži tiek ignorēts, ir tas, ka tā uztur pareizo ūdens temperatūru. Tā vietā, lai ātri uzkarsētu un pēc tam atdzesētu pilināmos kafijas automātus, franču prese visu laiku uztur optimālu temperatūru. Skaņa nenozīmīga? Padomājiet vēlreiz: pareizā temperatūra īstajā laikā nodrošina lielisku alus pagatavošanu, ko jūs ar lepnumu pasniegsit.
Kad ir īstais laiks?
Mēs esam pārliecināti, ka pasaules kafijas cienītāji apvienosies, sakot: jebkurā laikā. Nu, varbūt ne tieši pirms gulētiešanas. Bet, pamostoties ar smaržīgu brūvēšanu, vienkārši ir labākais veids, kā sākt savu dienu (iespējams, pirms kāda joga). Franču prese ir ideāla, ja meklējat pilnvērtīgu un aromātisku kafiju. Kopš franču preses kafijas satur 107 mg kofeīna uz 230 ml tasijūs noteikti saņemsiet iesākumu miglainā rītā.
Franču preses kafijas malkošana ir pieredze, kuru vajadzētu izbaudīt, nevis steigties.
Franču preses kafijas pagatavošana: kas jums būs nepieciešams
Viena no visprasīgākajām kafijas automātiem, franču prese prasa maz aprīkojuma:
Franču prese, protams
Protams, jums būs nepieciešams labākais franču preses kafijas automāts. Mēs mīlam Bodum Chambord franču presi, kas izgatavota no borsilikāta stikla, nerūsējošā tērauda un savdabīga dizaina, kas noteikti gūs komplimentus pirms pat pasniegts kafija. Šis modelis var lepoties ar 1 litru tilpumu, nodrošinot to, ka jūs esat saimnieks, kurš visvairāk izbaudīs kafiju chez toi.
Labākās kafijas pupiņas
Bez sirsnīga kafijas pupiņu maisiņa jūs tālu netiksit-izvēlieties savu iecienītāko no mūsu ceļveža par labākajām kafijas pupiņām pilsētā. Jūsu izvēlētās pupiņas patiesi nosaka jūsu kafijas garšu; lai iegūtu vieglāku brūvēšanu, dodieties uz meksikāņu; šokolādei un ziediem dodieties uz Kostariku; garšvielām, pipariem un kauliņu augļu piezīmēm izvēlieties indonēziešu valodu.
Ja jūs nevarat izlemt-vai jūs esat abonentu abonētājs-uzticieties Atlas Coffee Club ekspertiem, kas piegādā augstākās kvalitātes, ar rokām izvēlētas kafijas pupiņas tieši pie jūsu durvīm. Patiešām, paraugiem ir pieejama (burtiski) visa garšu pasaule, tāpēc netērējiet laiku-atrodiet savu nākamo labāko brūvējumu.
Kvalitatīva kafijas dzirnaviņas
Veselu pupiņu ievietošana franču presē ir a faux pas mēs neesam gatavi pat iedomāties. Par laimi, laba kafijas dzirnaviņas to darīs: sasmalciniet pupiņas līdz rupjai, vienmērīgai malšanai, aptuveni jūras sāls pārslu lielumam.
Jums būs nepieciešama arī tējkanna-vai, ja atrodaties savvaļā, pietiks ar katlu un plīti.
Kā pagatavot kafiju franču presē: soli pa solim
1. darbība: samaļiet kafiju līdz rupjai malšanai
Pareiza malšana ir ārkārtīgi svarīga: pārāk smalka, un savā krūzītē atradīsit nepatīkamas maltītes, nemaz nerunājot par duļķainu brūvējumu. Ja jūsu dzirnaviņām nav numurētu iestatījumu, ļaujiet tai darboties 8 līdz 10 sekundes, lai sasniegtu pareizo rupjuma pakāpi.
Padoms: lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet augstas kvalitātes kafiju mazās porcijās. Jo jaunāks cepetis, jo svaigāka būs jūsu kafijas garša.
2. darbība. Pareizi izvēlieties savu attiecību
Uz 350 ml pievienojiet 30 gramus (vai aptuveni 6 ēdamkarotes) maltas kafijas no vārīta ūdens. Lai gan jūs varat pielāgot daudzumu savai gaumei, mēs iesakām sākt ar labi izveidota 1:12 attiecība kamēr jūs sākat izmantot metodi.
Vai vēlaties pagatavotajā kafijā izvairīties no jebkādas negodīgas kafijas malšanas? Pievienojiet nedaudz kafijas un pēc izliešanas atstājiet nedaudz ūdens preses apakšā. Papildu biezumi paliek vārglāzē, izvairoties no nevēlamiem graudainumiem.
Padoms: vispirms uzsildiet franču presi ar karstu ūdeni, lai pagatavotu karstu pagatavošanu.
3. solis: pievienojiet vārītu ūdeni
Kad maltā kafija ir sacietējusi, pievienojiet vārītu ūdeni. Nelejiet vēl verdošu ūdeni, jo tas a) apdraud kafijas dedzināšanu un b) pārmērīgu ekstrakciju, kas izraisa rūgtumu.
4. solis: Atstāj ievilkties
Atstājiet ievilkties 4 minūtes: tas ir bonafide laiks vislabākajai pagatavošanai.
5. darbība. Pasniedz
Ielejiet vēlamajās krūzītēs vai krūzēs un izbaudiet gardo java.
Cienīgas alternatīvas franču presei
Vai vēlaties izmēģināt citus lieliskus kafijas automātus? Neierobežojiet sevi ar franču presi, lai cik vienkārša un eleganta tā būtu:
Lai mājās pagatavotu espresso barista stilā, izmēram izmēģiniet pilināmā kafijas automātu. Pilināmā kafijas automāts, kas cieši līdzinās baristu izmantotajiem, piedāvā pupiņu un tases metodi, kā rezultātā tiek iegūts spēcīgs espresso. Jūs varat to saģērbt līdz latte vai kapučīno (nosaucot dažus) vai paturēt to kā vienkāršu kā izsmalcinātu espresso, à la Itāļi.
Lai iegūtu lētāku un gandrīz tikpat vienkāršu alus pagatavošanas metodi, izvēlieties Moka katlu. Pasniedzot bagātīgu, stipru espresso, Moka katli ir viens brīnums, kas konkurē ar franču presi. Vai arī, ja domājat tikai par ērtībām, apsveriet kafijas automātu, piemēram, Nespresso, Tassimo vai Lavazza.
Bieži uzdotie jautājumi par franču preses kafijas pagatavošanu
Vai franču presētā kafija jums ir slikta?Protams, pārāk daudz kofeīna var izraisīt enerģijas avāriju, tāpēc mēs noteikti iesakām nepārspīlēt. Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka franču preses kafijas pagatavošana var paaugstināt ZBL holesterīna līmeni. Lai gan tas ir tālu no ideāla, nav pierādījumu, kas liecinātu, ka franču preses kafija izraisa citu nopietnu slimību pieaugumu.
Kāda ir kafijas un ūdens attiecība franču presē?Vienprātība ir 1:12. Tātad, ja jūs lietojat, teiksim, 350 gramus vārīta ūdens, lai sasniegtu vislabākos rezultātus, jums vajadzēs 30 gramus maltas kafijas.
Kāpēc jūs neizmantojat verdošu ūdeni franču presē?Izvairīšanās no verdoša ūdens ir galvenais apsvērums, mācoties lietot kafijas presi. Ielejot vēl verdošu ūdeni virs maltas kafijas, rodas negatīvu rezultātu duets. Pirmkārt, jūs riskējat sadedzināt maltās pupiņas. Otrkārt, jūsu kafija tiks pārmērīgi ekstrahēta, izraisot mazāk patīkamu rūgtumu.
Vai jūs pievienojat ūdeni franču preses kafijai?Ūdens un malta kafija ir franču preses kafijas galvenās sastāvdaļas. Jums vajag svaigi vārītu (bet ne vārot) ūdens un labas kvalitātes rupji maltas kafijas pupiņas.