Mēs mīlam kafiju. Redzot, ka esat šeit, visticamāk, arī jūs to darāt. Bagātīgs, neatvairāms aromāts; vilinošais veids, kā krēms virpuļo kā izkususi lava uz espresso- nemaz nerunājot par kofeīna sitienu. Visās laika zonās tas ir vēlamais veids, kā sākt dienu.
Protams, ir daudz augstas kvalitātes kafijas zīmolu, lai nomierinātu slāpes pēc karstas java tases. Tomēr, iepērkoties labākajos kafijas zīmolos, jūs varētu brīvi skatīties pa visu eju, kas ir iepakota no augšas līdz apakšai ar smaržīgiem kafijas pupiņu maisiņiem, bieži vien no tālajiem, eksotiskajiem laikapstākļiem.
Kostarika, Gvatemala vai Kenija? Arabika vai Robusta? Smalki vai rupji? Ja visas šīs iespējas liek jums (diezgan saprotami) apjukt, nebaidieties vairāk. Izmantojot dažādas alus pagatavošanas metodes, kurām nepieciešama atšķirīga pieeja, mēs esam demistificējuši plašo kafijas pasauli, tāpēc jums tas nav jādara.
Izmantojot mūsu ceļvedi par gada labākajām kafijas pupiņām, jūs varat iepirkties ar pārliecību un pārliecību. Šī raksta beigās varat uzzināt vairāk par to, kā izvēlēties labu kafiju.
15 labākās kafijas pupiņas 2022-2023.-2022
- Atlas kafijas klubs: labākais gardēdis
- Akmens iela: vislabākās garšas kafijas zīmols
- Death Wish Coffee Company: labākais tumšais cepetis
- Spirit Animal Coffee: labākais organiskās kafijas zīmols
- Real Good Coffee Co.: labākais budžets
- Kafija Volcanica: labākā arabika
- Nescafe Azera Intenso: labākā šķīstošā kafija
- Tirdzniecības kafija: labākais ASV kafijas zīmols
- Bizzy Organic: labākais aukstais brūvēt
- Kardioloģijas kafija: labākā zema skābes
- Svaigi grauzdēta kafija: labākā meksikāņu
- Jūras sala: labākais havajietis
- Lavazza: labākais itāļu valoda
- Dons Fransisko: ar vislabāko garšu
- Caribou kafija: labākais gaišais cepetis
Atlas kafijas klubs: labākais gardēdis
Lai gan “gardēdis” gadu gaitā ir kļuvis nedaudz neskaidrs- tas joprojām attiecas uz izcilu produktu, kas radīts no augstākās kvalitātes sastāvdaļām. Gardēžu vai īpašas kafijas gadījumā jūs parasti sagaidāt 100% Arabica pupiņas, kas beidzas ar nevainojamu procesu no audzēšanas līdz grauzdēšanai.
Atlas Coffee Club pupiņas ietver šo augstāko kvalitāti ar daudzu godalgu ieguvušiem maziem cepešiem. Mums tik ļoti garšo viņu kafija, ka mēs uzrakstījām padziļinātu Atlas Coffee Club pārskatu, lai palīdzētu jums izlemt, vai tas ir jums piemērots zīmols.
Atlas Coffee Club gatavo espresso maisījumu augstākās kvalitātes Arabica pupiņas, kas iegūtas no visas pasaules. Mazo partiju metode nodrošina tādu kontroles līmeni, kādu ir grūtāk sasniegt ar masveida ražošanu, tāpēc tas vienmēr ir plus, izvēloties kafijas pupiņas.
Lai gan maisījums ir īpaši garšīgs, ja to gatavo franču presē, maisījumu var izmantot normālos kafijas automātos ar pareizu malumu. Pārbaudiet mūsu labāko kafijas dzirnaviņu apkopojumu, ja jums ir nepieciešams atbilstošs aprīkojums kafijas spēles uzlabošanai.
Daudzpusības, augstākās kvalitātes un uzmanības pievēršanas dēļ mēs esam novērtējuši Atlas Coffee Club kā labāko gardēžu kafiju tirgū.
PIRKT TŪLĪTAkmens iela: vislabākās garšas kafijas zīmols
Akmens iela ‘Micro-roastery’, kas atrodas Bruklinas centrā, Ņujorkā, kopš 2009. gada cep grauzdētu kafiju. Viņu vainaga dārgakmens ir Tanzānijas Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ pupiņu kafija.
Parādot Kenijas kafijas pupiņu būtiskās īpašības, bet ar maigāku skābumu, gaiši vidējam cepetim piemīt unikāla garša. Tas tiek panākts, izmantojot salīdzinoši reti sastopamās obligātās pupiņas.
Nekad neesmu par to dzirdējis? Tas ir tāpēc, ka tikai 10% kafijas tiek uzskatīta par obligātu, tāpēc tā ir ļoti vēlama. Mazākām pupiņām ir raksturīga garša, kas ir mazāk spēcīga nekā parastās pupiņas.
Pilnvērtīgs maisījums ar prieku darbojas kopā ar visiem labākajiem kafijas automātiem, lai gan viegliem un vidējiem grauzdējumiem franču presē vai pilienveida kafijas automātos ir labāk.
Lieliski piemērots, lai jūsu aukslējas ienestu svaigu, augļu aromātu, mēs esam novērtējuši Akmens ielu kā labākās garšas kafijas zīmols.
PIRKT TŪLĪTDeath Wish Coffee: labākais tumši grauzdētas kafijas zīmols
Death Wish visa pupiņu kafija, kas tiek dēvēta par “pasaules spēcīgāko kafiju”, ir arī (iespējams, pārsteidzoši) Godīga tirdzniecība un sertificēta bioloģiskā pārtika. Nopietniem kofeīna atkarīgajiem, kuriem ar vienu nekad nepietiek, šī īpaši spēcīgā kafijas pupiņa var vienkārši notīrīt galvu (ne burtiski, neskatoties uz nosaukumu).
Cilvēka ekvivalents raķešu degvielas iepildīšanai automašīnā (nedariet to), Death Wish ir visu pupiņu kafija dubultojiet kofeīnu no jūsu vidējās kafijas. Tas ir aptuveni 600 mg kofeīna vienā tasē. Ja tas jūs nemodina, mēs nezinām, kas būs.
Atkal, tā ir vesela pupiņa, tāpēc, pirms kafijas automātam nobiedēt savu dzīvi, būs nepieciešama mājas malšana. Tomēr ir pieejamas maltas pupiņas, nedaudz atšķirīgā melnā bezmiega maisījumā.
Maisījums, kas audzēts, izmantojot bioloģiskās metodes un ievērojot ilgtspējības principus, ietver abus Arabica un Robusta pupiņas. Gluda pēcgarša iemieso šokolādes, mandeļu un melleņu notis.
Tātad, ja galvaskausa un kaulu iepakojums jūs nebiedē un jūs meklējat ievērojamu savākšanu, lai rosinātu savu dienu, viss pupiņu maisījums varētu būt ideāls.
PIRKT TŪLĪTSpirit Animal Coffee: labākais organiskās kafijas zīmols
No Hondurasas, Centrālamerikas centrā, Spirit Animal Coffee maisījums ir izgatavots no pupiņām, kas audzētas saimniecībās, kas atrodas augstkalni kur koku lēnāka nogatavināšana dod vairāk laika, lai to augļi sasniegtu optimālu saldumu. Pēc tam komanda rūpīgi izvēlas top 1% pupiņu, mērot to saldumu ar refraktometru un ar rokām noplūcot tikai tos augļus, kas atbilst brīnišķīgiem kafijas maisījumiem.
Pazīstams ar saldajiem un nedaudz skābiem ķiršiem, saplūšanas rezultāts ir diezgan garšīgs. Un tie ir bioloģiski. Nekad nenovērtējiet par zemu bioloģiski audzētu kafijas pupiņu spēks. Tātad, tas ir abpusēji izdevīgs, ja mēs to kādreiz redzējām.
Spirit Animal Coffee grauzdē pupiņas pēc pasūtījuma, kas palielina svaigumu. Tās ir veselas pupiņas, tāpēc pārbaudiet, kura malšana vislabāk atbilst jūsu kafijas automātam. Kafijas automāts arī nodrošina godīgu samaksu saviem lauksaimniekiem, lai viņi varētu koncentrēties uz to, ko viņi prot vislabāk: rūpīgi un rūpīgi audzēt augstas kvalitātes organiskās kafijas pupiņas.
Rūgti salds aromāts, vidēja ķermeņa un bioloģiska ražošana nozīmē, ka Spirit Animal kafijas maisījums sevi apliecina kā labākā organiskā kafija lai boot.
PIRKT TŪLĪTReal Good Coffee Co.: labākais budžets
Cilvēki, kas darbojas aiz ASV bāzētās Real Good Coffee Co, ir misijā, lai pagatavotu vislabāko iespējamo kafiju par cenu, kas jums ir taisnīga. Un viņiem ir izdevies! Bet, samazinot mārketinga izmaksas un izsmalcinātu iepakojumu, Real Good Coffee Co. ir labākā budžeta kafija, ko varat saņemt.
Jūs varat sagaidīt svaigi grauzdētas augstas kvalitātes pupiņas ar uzticamu garšu jūsu rīta kafijas tasītei. Ideāli, ja jūs steidzaties un vienkārši vēlaties iziet pa durvīm ar savu ceļojuma kafijas krūzi.
Zīmols piedāvā 100% Arabica pilngraudu kafiju, bet arī Nespresso pākstis un Keurig tases, lai tas atbilstu jūsu izvēlētajai alus pagatavošanas metodei. Viņu cena ir vidēji 20% lētāk nekā konkurence. Nav brīnums, ka viņiem tiešsaistē ir vairāk nekā tūkstotis pozitīvu atsauksmju, un tā ir mūsu vēlamā izvēle labākais budžeta kafijas zīmols šogad.
iepērcies tagadKafija Volcanica: labākais Arabica kafijas zīmols
Ja jums patīk eksperimentēt un vēlaties iespēju katru mēnesi nobaudīt dažādas kafijas, Volcanica kafija varētu būt labākā ziņa, ko saņemsiet visu nedēļu.
Lai gan katra no tām ir pilnīgi unikāla, visas Volcanica kafijas ir “trešā viļņa” kafija. Ja neskaita tikai skaņu, ļoti gūžas, “trešā viļņa” kafijas runāšanas līdzekļus, kas izgatavoti no 100% vieglas līdz vidēji grauzdētas Arabica pupiņas. Izsmalcinātas un sarežģītas garšas ir smalkas un prasa rūpīgu novērtējumu.
Kafijas Volcanica repertuārā kopumā ir iespaidīgi 123 dažādi maisījumi. Jums nebūs garlaicīgi, tas ir skaidrs. Tie piedāvā arī aromatizētas kafijas un kofeīna iespējas.
Pamatojoties uz pasūtīšanas vieglumu, 100% Arabica pupiņu tīro šķirni un kvalitāti, mēs esam novērtējuši kafiju Volcanica kā Labākais Arabica kafijas zīmols.
PIRKT TŪLĪTNescafé Azera Intenso: labākais šķīstošās kafijas zīmols
Ak, Nescafé. Azera Intenso atrodas tālu no savas standarta liofilizētās šķīstošās kafijas, kas atrodama 99%* māju virtuves galdos visā pasaulē.
Nescafé granulētās kafijas un smalki samaltu kafijas pupiņu kombinācija Azera Americano ir minimālisma sapnis. Viss, kas Jums nepieciešams, ir tējkanna. Nopietni. Ielejot karstu ūdeni krūzē, jūs atradīsit patīkami zeltainu krēmu, kas sāk veidoties virs jūsu kafijas. Pievienojiet pienu. Vai arī nē.
Vidēji grauzdēta un ar augļiem bagātu, bagātīgu garšas profilu, šī atgriešanās pie pamatiem pieeja varētu būt ieguvums nelokāmiem šķīstošās kafijas cienītājiem. Tā ir arī viena no vislabāk garšojošajām kafijām. Bez jokiem.
Krēms šeit patiešām ir darījums, kā arī sagatavošanas vienkāršība un garšas kvalitāte. Tādējādi Nescafé Azera Intenso ir nostiprinājis savu pozīciju kā labākais pieejamās šķīstošās kafijas zīmols.
*Izglītots minējums. Pierādiet, ka esam kļūdījušies.
PIRKT TŪLĪTTirdzniecības kafija: labākais ASV kafijas zīmols
Kaut arī kafijas nami pastāvēja un bija zināmā mērā populāri Jaunajā pasaulē no 17. gadsimta vidus, tikai 1773. gada Bostonas tējas ballītē kafija patiešām iezīmējās. Varētu teikt, ka ASV nedaudz aizkavējās ballītē. Nu, kolonistiem vajadzēja kaut ko dzert. Pats par sevi saprotams, ka tēja nebija iekļauta ēdienkartē …
Kopš tā laika mēs esam nogājuši garu ceļu. Tirdzniecības kafija, kas tika uzsākta 2022-2023.-2022. Gadā, apvieno valsts labākos grauzdētājus tieši ar dzērājiem, piedāvājot vairāk nekā 400 pēc pasūtījuma grauzdētas kafijas. Viņu komanda sadarbojas ar labākajiem grauzdētājiem valstī, lai piedāvātu labāko kafijas pupiņu izvēli. Lai sāktu darbu, jums vienkārši jāatbild uz dažiem vienkāršiem jautājumiem, un viņi ar rokām izvēlēsies jums piemērotākās iespējas.
Svaigi grauzdēti maisiņi nonāks pie jūsu durvīm no labākie grauzdētāji ASV, vienlaikus atbalstot mazos uzņēmumus un ētisku iepirkumu. Ko vēl mēs varētu lūgt?
P.S. Ja katru nedēļu vēlaties kaut ko tradicionālāku un konsekventāku, vienmēr varat paļauties uz Folgers Classic Roast, arhetipisko amerikāņu cuppa ‘joe’. Ar iepakojumu, kas atgādina 50. gadu uzplaukuma gadus, Folgers piedāvā patiesi amerikānisku, tiešu kafijas baudījumu. Bez frills, tikai 100% vidēji grauzdēta maltā kafija, piemērota visiem kafijas automātiem.
PIRKT TŪLĪTBizzy Organic: labākais aukstās kafijas zīmols
Izmantojot ētiski iegūtas pupiņas no Gvatemalas, Peru un Nikaragvas, Bizzy Organic's Cold Brew Coffee ir uzvaras formula. Tiem, kas dod priekšroku aukstai pagatavošanai (protams, no kafijas šķirnes!), Viņi ir savākuši maisījumu konkrēti aukstai brūvēšanai.
100% Arabica pupiņas ir patīkams gaišu, vidēju un tumšu ceptu maisījums. Trīs maisījumi apvienojas perfekti, lai iegūtu vienmērīgu, saldu garšas profilu.
Vēl labāk, kafijas pupiņas jau ir samaltas līdz ideālai rupjai aukstuma pagatavošanai. Aukstai kafijas pagatavošanai vēlams rupjāks malums, jo tas atvieglo filtrēšanas procesu un novērsīs rūgtumu. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz pacietības, un jūs saņemsiet atlīdzību par pietiekami gardu kafiju.
Auksti pagatavota kafija nekad nav bijusi tik vienkārša, pateicoties Bizzy Organic. Šī iemesla dēļ mēs tos esam novērtējuši kā labākais aukstās kafijas zīmols.
PIRKT TŪLĪTKardioloģijas kafija: labākais zemas skābes kafijas zīmols
Kāpēc izvēlēties kafijas pupiņas ar zemu skābumu? Kafijā esošā skābe, kas ir atbildīga par bagātīgo, slāņveida garšu, diemžēl dažiem cilvēkiem var izraisīt arī skābes refluksu un grēmas.
Tomēr ir labas ziņas. Par laimi, kafijas ražotāji identificēja šo problēmu un sāka ražot kafiju ar zemāku skābumu, tādējādi novēršot problēmas. Fau.
Tieši tur nāk Cardiology Coffee. Viņu kafija ir vidēji tumši grauzdēta, ar visu garšu, bet daudz mazāk šīs nepatīkamās skābes. Kardioloģija Kafija ir ārstu vadīts uzņēmums pagatavojot lieliskas garšas organisko kafiju, kas ir veselīga jūsu sirdij.
100% Arabikas pupiņas, 100% sertificētas bioloģiskās un ĢMO nesaturošās maisījums ir patiesi tīrs gan pēc satura, gan pēc nodoma. Zīmols izmanto tikai pupiņas, kurās nav pesticīdu, pelējuma, mikotoksīnu, policiklisku aromātisku ogļūdeņražu un citu piesārņotāju. Rezultāts ir dziļš garšas aromāts ar medus, karameles un kakao notīm. Vienkārši eņģelisks.
Tā kā mēs esam atsvaidzinoši laipni pret savu ķermeni, nezaudējot garšu, mēs esam novērtējuši Cardiology Coffee kā labākais kafijas zīmols ar zemu skābumu.
PIRKT TŪLĪTSvaigi grauzdēta kafija: labākais Meksikas kafijas zīmols
Ja Vandana Šiva dzer kafiju, tas, iespējams, ir no svaigi grauzdētas kafijas. 100% USDA Organisks, samazināts oglekļa nospiedums un ilgtspējīga iegāde veido vienu videi draudzīgu uzņēmumu.
Viņu bioloģiskais meksikāņu Chiapas maisījums sola maigu, tomēr aromātisku ķermeni ar bumbieru, brūno cukuru un riekstu pieskaņu. Rūpīgs grauzdēšanas process izceļ vienas izcelsmes kafijas pupiņu slēptās garšas, radot sarežģītu, izsmalcinātu garšu.
Šis augstas kvalitātes kafijas zīmols ir ļoti bagāts ar garšām un ētikas principiem. Turpmāk mēs esam novērtējuši svaigi grauzdētu kafiju kā labākā meksikāņu kafija tirgū.
PIRKT TŪLĪTJūras sala: labākais Havaju salu kafijas zīmols
Aloha! Vai zinājāt, ka Havaju salas ir vienīgais ASV štats, kas komerciāli audzē kafiju? Vulkāniskā augsne ir piepildīta ar minerāliem, padarot to par ideālu vidi kafijas koku augšanai un uzplaukumam. Havajiešu kafija pēc garšas un skābuma mēdz būt maigāka, pateicoties zemākām saimniecībām.
Tātad, ja vēlaties maigāku garšu, Sea Island Greenwell Estate Kona kafijas pupiņas varētu būt ideālas. Kona ir Havaju salu reģions, kas ir īpaši cienīts kafijas dēļ. Greenwell Estate kafija tiek audzēta 60 hektāros 335 m virs jūras līmeņa, un nejaušais mikroklimats rada pikantu citrusaugļu garšu ar piena šokolādes nokrāsām.
Kona kafija parasti netiek pārdota jūsu vidējā kafejnīcā-zemnieki mēdz pārdot savus izstrādājumus tūristiem, kuri apmeklē salu, un, protams, tiešsaistē.
Pateicoties tās vienīgajai izcelsmei, neliela apjoma ražošanai un garšas dziļumam, mēs esam novērtējuši Jūras salu kā labākais Havaju salu kafijas zīmols, sniedzot jums autentisku Klusā okeāna garšu.
PIRKT TŪLĪTLavazza: labākais itāļu kafijas zīmols
Jūs nevarat pagriezties Itālijā, neredzot atpazīstamo Lavazza logotipu, kas izšļakstīts pa kafejnīcas logiem, vai izgreznot entuziasma pilnu kafijas dzērāju krūzes. Lavazza ir dzimusi tautā, kur aizņemtas kafejnīcas, kuru galdi un krēsli izlīst uz ietvēm, ir ļoti populāri. Lavazza ir īsti kafijas pazinēji.
Pateicoties vairāk nekā 120 gadu pieredzei kafijas jomā, Lavazza ir pilnveidojusi savu mākslu. Lavazza Qualita Rossa- Robusta un Arabica pupiņu maisījums (vairāk par to vēlāk) ir lieliska, daudzpusīga pupiņu izvēle, ko var izmantot visos kafijas automātos.
Jūs nevarat kļūdīties ar itāļu kafiju, un Lavazza ir viens no labākajiem zīmoliem, ko valsts var piedāvāt. Qualita Rossa maisījums, kas sola aromātisku, labi noapaļotu garšu un šokolādes un žāvētu augļu notis, varētu būt jūsu jaunais iecienītākais modināšanas zvans.
Pārdots kā visa pupiņa (kas, protams, ir jāsamaļ mājās), mēs esam novērtējuši Lavazza Qualita Rossa kā labākais itāļu kafijas zīmols gadā.
PIRKT TŪLĪTDons Fransisko: labākais kafijas zīmols
No 150 gadu ģimenes kafijas audzēšanas Kubā līdz kafijas grauzdētavas dibināšanai Losandželosā, Don Fransisko aizraušanās ar kafiju ir sena. Pats Dons Fransisko pirms atgriešanās Kubā strādāja Federālo rezervju bankā, kur viņš cieši iesaistījās kafijas ražošanas ģimenes biznesā.
Pārdzīvojot biznesu Lielās depresijas laikā, viņa izveicīgais raksturs un tieksme pēc neatlaidības nopelnīja viņam līdzjūtību "Satrauktākais cilvēks kafijā". Tas ir tāds apzīmējums, kādu vēlaties no kafijas grauzdētāja! Kamēr jūs neesat viens no viņa baristām, domājams. Grūts puisis, lūdzu, šķiet.
Papildus A klases kafijas audzēšanai un ražošanai Don Francisco ir arī lieliska aromatizētu kafiju izvēle. Caramel Creme maisījums, kas izgatavots no 100% arabikas, ir iecienīts, lai gan jūs esat sabojāts pēc izvēles ar kombinācijām, piemēram, Butterscotch Toffee un Vanilla Nut, lai minētu dažus.
Ģimenes uzņēmumam Losandželosas iestādē ir bezatkritumu politika, un tas saglabā augstu ilgtspējības ētiku, padarot to par īstu Zemei draudzīgu zīmolu.
Vilinošā papildinošo garšu dažādība kopā ar viņu uzņēmuma ētiku ļauj mums novērtēt Don Fransisko kā vislabākās garšas kafijas pupiņas tirgū.
PIRKT TŪLĪTCaribou kafija: labākais gaišās grauzdētās kafijas zīmols
Pretēji izplatītajam uzskatam, gaiši grauzdētajai kafijai patiesībā ir lielāks kofeīna saturs nekā tumši grauzdētai kafijai. Turklāt, jo ilgāk kafijas pupiņas tiek grauzdētas, jo vairāk tās zaudē sākotnējās garšas un sāk iegūt garšas no grauzdēšanas procesa.
Tātad, izmantojot vieglās grauzdēšanas procesu, Daybreak Blend no Caribou Coffee saglabā kafijas pupiņām raksturīgo karameļu un ķiršu ziedu garšu. Arī 100% Arabica pupiņas ir 100% Rainforest Alliance sertificētas.
Daybreak maisījums ir patiesi multikulturāls, iegūstot labākās kafijas pupiņas no Amerikas un Austrumāfrikas, lai sniegtu absolūtu izsmalcinātību.
Daudzpusīgajai veselai pupiņai nepieciešama mājas malšana, un malšana ir atkarīga no jūsu vēlamās metodes. Tomēr gaišāki cepeši parasti dod vislabākos rezultātus, ja tie ir savienoti pārī ar kafejnīcu vai pilināmā kafijas automātu.
Mums ir patiesa aizraušanās ar kafiju, kas savijas ar ekspertu grauzdēšanas metodēm, mēs esam novērtējuši Presto kā labākais gaišās grauzdētās kafijas zīmols.
PIRKT TŪLĪTKafijas pirkšanas ceļvedis: kā izvēlēties lielisku kafiju
Ja esat jauns kafijas pasaulē, pareizo pupiņu izvēle var šķist grūts uzdevums. Paskatieties uz to šādi: jums, iespējams, ir labākais kafijas automāts pasaulē. Bet tas ir tikai tik labi kā pupiņas, kuras jūs izbāžat.
Pirmkārt, ir viens faktors, kas paliek nemainīgs:
Svaigums: vislabāk ir svaigs. Vienmēr. Meklējiet grauzdētavas, kas cep pēc pasūtījuma. Ja nē, izvēlieties zīmolu, kas sola regulāri cept.
Lai gan aizzīmogotie maisiņi kalpos dažus mēnešus, laika gaitā tie pasliktināsies.
Var būt vilinoši iesaldēt pupiņas. Tā ir kafijas nodevība. Dariet. Nē. Iesaldēt. Kādreiz.
Labi, prieks, ka esam to noskaidrojuši.
Tagad jūs varat rūpēties par detaļām. Tie atšķiras atkarībā no jūsu individuālās gaumes un vēlamās alus pagatavošanas metodes.
Kafijas josta: labākie kafijas audzēšanas reģioni
Iepazīstieties ar “kafijas jostu”. Šī ir lineāra zemeslode, kurā kafijas audzēšanai ir optimāli apstākļi. Klimata, augstuma un pat ekonomikas atšķirību dēļ “kafijas jostas” valstis, protams, atšķirsies pēc garšas un intensitātes.
Lai jums būtu nedaudz vieglāk, šeit ir daži no populārākajiem garšu profiliem:
Kenija - ogas, citronzāle, bergamote un greipfrūti ar citrusaugļu piezīmēm.
Etiopija - mellenes, zemenes, ziedi un jasmīns.
Ruanda - apelsīnu ziedi un citrons, karamelizēts cukurs un datumi.
Kostarika - brūnais cukurs, aprikožu un tropu augļi. Bieži vien ar tumšās šokolādes pēcgaršu.
Meksika - šokolādes un lazdu riekstu, kā rezultātā tiek iegūts pralinē līdzīgs aromāts.
Gvatemala - maiga šokolāde, īriss un rieksti. Dažreiz ar tropu augļu nokrāsu.
Kolumbija - saldais rieksts un rūgtenā šokolāde.
Ideāls malums, kas atbilst jūsu iecienītākajai alus pagatavošanas metodei
Kad esat noskaidrojis vēlamās garšas (un ir lieliski eksperimentēt!), Ir pienācis laiks izvēlēties labāko alus pagatavošanas metodi.
Malšanas veidu vienmēr varat atrast uz maltas kafijas etiķetes. Veselām pupiņām būs nepieciešama mājas malšana.
Pilienveida kafija - vidēja zeme. Pilienveida kafijas automātu ilgstošais ekstrakcijas laiks prasa rupjāku malšanu. Pārāk smalka malšana, un kafija var tikt pārmērīgi ekstrahēta, kā rezultātā rodas rūgta, nepatīkama garša.
Pārlej kafiju - vidējs/smalks. Maltai jābūt apmēram tikpat smalkai kā smiltīm, bet nedaudz rupjākai nekā espresso malšanai. Kafijas ieliešanas laiks parasti ir 2–3 minūtes, un ar vidēji smalku malumu jums vajadzētu iegūt patīkamu, līdzsvarotu tasi.
Samaļ un brūvē - labi. Bet ne arī labi. Augstspiediena mehānisms nozīmē, ka kafijas ekstrakcijas laiks ir ātrs.
Ja malums ir pārāk smalks, ūdens cīnīsies, lai iekļūtu cieši iepakotajos kafijas biezumos. Pārāk rupjš, un ūdens izplūst bez pienācīgas ekstrakcijas. Rezultāts ir vāja, ūdeņaina kafija. Nē ko mēs gribam.
Franču prese - rupjš. Tā kā pagatavošanas laiks parasti ir 4 minūtes (nedaudz mainās atkarībā no maisījuma un, protams, personīgās izvēles), rupja malšana ir ideāla. Smalkāka malšana riskētu izspiest filtru vai iestrēgt tajā. Nevienam nepatīk graudaina kafija.
Chemex - vidēji/rupji. Tomēr, ja kafija ir pārāk rupja, ūdens izplūst pārāk ātri, vājinot šīs garšīgās garšas un parasti iegūstot atšķaidītu tasi.
Pupiņu šķirne: atšķirība starp Arabica un Robusta
Jūs, iespējams, esat saskāries ar tādām etiķetēm kā “100% Arabica” vai “Arabica un Robusta maisījums”. Tas viss izklausās labi, noteikti. Bet ko tas viss nozīmē?
Lai gan ir vairāk nekā 100 dažādu kafijas sugu (desmit dolāri saka, ka jūs to nezinājāt)- kafijas nozarē dominē tikai divas. Jūs uzminējāt: Arabica un Robusta.
Arabikas pupiņas
Visbiežāk sastopama arabika, kas veido 75% no mūsu kafijas patēriņa. Pārsteidzoši, tas nav saistīts ar vieglu audzēšanu. Arabikas pupiņas patiesībā ir grūtāk audzēt nekā Robusta.
Tos audzē augstākā augstumā, un tie parasti ir jutīgāki pret kaitēkļiem. Abi šie faktori rada lielākas grūtības gan koku uzturēšanā, gan novākšanā.
Glazūra uz kūkas ir šāda: tie rada arī zemāku ražu.
Tomēr, tā sakot, arabikas pupiņām ir vienmērīgāka, patīkamāka garša, kas ir ievērojami pārāka par rūgtākajām Robusta pupiņām.
Robusta pupiņas
Neskatoties uz to, ka tās ir vieglāk audzēt nekā arabikas pupiņas (Robusta pupiņas aug zemākā augstumā un tām ir nepieciešama mazāka apkope), kafijas pasaulē tās joprojām ir neveiksmīgas.
Viņiem ir raupja, rūgta garša, kas padara tos ievērojami mazāk populārus. Tāpēc uz etiķetēm bieži redzēsit mirgojošu “100% Arabica”.
Robusta pupiņas ir lētāk nopērkamas un parasti tiek izmantotas šķīstošajai kafijai, jo tām ir lielāks kofeīna saturs. Robusta pupiņās parasti ir par 83% vairāk kofeīna nekā Arabica pupiņās, kā arī vairāk antioksidantu nekā viņu pieprasītajā māsīcā.
Tātad var pamatoti secināt, ka kafijas garša patiesi ir galvenais faktors pār visu! Lai dzīvo Arabikas pupiņas, taču atcerieties, ka arī Robustai ir sava vieta.
Cepšanas pakāpe un pakāpe ir izskaidrota
Vāja (vieglākā vai skandināvu) grauzdēšana: metode, kuru galvenokārt izmanto Skandināvijā, bet līdzīgi kā “hygge”, tagad sasniedz tālāk visā pasaulē.
Šī metode balstās uz neapstrādātas zaļās kafijas pupiņu raksturīgo garšu, nevis spēcīgu grauzdēšanu, lai iegūtu dziļākas garšas.
Rezultāts izgaismo augļu, citrusaugļu garšu, kas parasti tiek aizēnota ar grauzdēšanu.
Atcerieties, ka gaiši cepeši parasti satur vairāk kofeīna nekā to tumšākie ēdieni.
Vidēji cepts: vidēja grauzdēšana ir ļoti ierasta un ļoti iecienīta cepšanas pakāpe.
Kafijas pupiņām ir vairāk “ķermeņa” un līdzsvarotāka, bagātāka garša nekā gaišākiem cepešiem. Tas satur arī mazāk kofeīna.
Vidēji tumšs cepetis: vidēji tumšs cepetis ir tad, kad mēs sākam sasniegt pilnīgāku, aromātiskāku garšu nekā gaišāki cepeši.
Šajā brīdī pupiņas sāk izdalīt eļļas, un grauzdēšanas garša kļūst izteiktāka.
Tumšs cepetis: iespējams, esat pazīstami ar franču, itāļu vai espresso cepešiem. Tiem ir raksturīga tumša grauzdēšana, kur grauzdēšanas process gandrīz pilnībā ir pārāks par jebkurām oriģinālām garšām.
Līdz ar to garša ir dūmakaina, sadedzināta (labā nozīmē) un rūgta (arī labā nozīmē- ja jums tā patīk).
Kā jau teicām, jo tumšāks cepetis, jo mazāks kofeīna saturs. Neļaujiet sevi apmānīt- spēcīgāka garša ne vienmēr nozīmē vairāk kofeīna.
Kafijas pupiņu terminoloģija
Aromatizēts - “Garša” kafijā attiecas uz kafijas pupiņu endēmiskajām īpašībām. Cepšanas procesā tās tiek mainītas dažādās pakāpēs.
Organisks - Audzēts, neizmantojot pesticīdus, ķīmiskos mēslošanas līdzekļus vai citas mākslīgās ķīmiskās vielas.
Izcelsme - Kur tika audzēta kafijas pupiņa. Viena izcelsme nozīmē, ka kafijas pupiņas ir nākušas no vienas valsts vai apgabala. Dažreiz tas attiecas uz konkrētu īpašumu vai hektāru.
Skābums* - Kafijas izteiksmē skābums nozīmē noteiktu garšu- parasti tas sastāv no patīkamas rūgtuma un salda garšas.
*Nejaukt ar pH līmeni- kafija lielākoties ir ar zemāku skābes saturu nekā citi populāri dzērieni. Kafija ar zemu skābes līmeni ir īpaši izstrādāta, lai tā būtu vēl zemāka, lai samazinātu skābes refluksu un grēmas jutīgiem patērētājiem.
Kofeīns - Ķimikālija, kas atrodama kafijā un kas stimulē nervu sistēmu, liekot jums justies paaugstinātam modrībai un samazināt nogurumu.
Bieži uzdotie jautājumi par kafiju
Kāds ir vislabākās garšas kafijas zīmols?Mēs esam novērtējuši Akmens ielu par vislabākās garšas kafijas zīmolu tirgū 2022-2023.-2022. Tanzānijas Peaberry ‘Mount Kilimanjaro’ maisījumā esošās obligātās muskulatūras pupiņas nodrošina sarežģītu garšu, radot sarežģītu garšu.
Kāda ir labākā kafija?Atkarībā no jūsu gaumes mēs esam novērtējuši un pārskatījuši 15 labākos kafijas zīmolus tirgū. No vienas izcelsmes meksikāņu kafijas pupiņām līdz labām, uzticamām tūlītējām šķiedrām mēs to esam pārvarējuši.